LES TROIS PREMIERS GUIDES
Apprendre sans se compliquer la vie.
01 · ARABICA OU ROBUSTA?
Deux personnalités, deux façons de découvrir le café.
Arabica et Robusta ne racontent pas la même histoire. Pour découvrir le café, il est utile de commencer par cette distinction plutôt que de chercher à savoir lequel est « meilleur ».
L’Arabica est au cœur du Panama Catuai présenté par Aventura Cafés. Dans notre sélection, il est associé à une culture en altitude et à un profil qui évoque le chocolat, les mûres et la cerise.
Le Robusta apporte une autre personnalité. Notre Panama Robusta provient de la côte caraïbe et est cultivé à basse altitude. Nous le décrivons comme rond, avec une impression de chocolat au lait.
Pourquoi les deux? Parce que le café devient intéressant lorsqu’on découvre plusieurs personnalités. Notre Panama Matinal réunit d’ailleurs 80 % d’Arabica et 20 % de Robusta.
02 · DU GRAIN À LA TASSE
Une chaîne qui commence au Panama et se termine chez vous.
Entre le caféier et votre tasse, plusieurs étapes se succèdent. À Aventura Cafés, cette histoire commence au Panama et se poursuit jusqu’à notre torréfaction au Québec.
Après la récolte, le café doit être préparé et séché avant de pouvoir voyager. Une fois sélectionnés, les grains prennent la route vers le Québec où nous les torréfions artisanalement. La torréfaction transforme le grain vert et permet de développer les caractéristiques recherchées.
La dernière partie du voyage se passe chez vous : le café est moulu selon la méthode choisie, puis extrait. C’est là que toute l’expédition se termine — et que commence votre dégustation.
03 · BIEN PRÉPARER SON CAFÉ
Quelques repères simples pour une meilleure tasse.
Il n’est pas nécessaire de compliquer la préparation pour obtenir une bonne tasse. Le plus important est d’adapter la mouture, la quantité de café et la méthode à ce que vous utilisez.
Pour le filtre, commencez avec une mouture adaptée et une recette régulière, puis ajustez progressivement selon votre goût. Pour l’espresso, la mouture, la dose et le temps d’extraction travaillent ensemble : changez une seule variable à la fois.
À la maison, gardez une routine simple : café fraîchement moulu lorsque possible, quantité constante et eau de bonne qualité. Puis goûtez, notez ce que vous aimez et ajustez.
